Lisaqua est une start-up de l’alimentation. Elle vient de construire à Saint-Herblain, près de Nantes, une ferme aquacole pour produire des gambas en local. Destinées à un marché de proximité, restaurants et poissonneries, ces crevettes sont élevées sans antibiotiques et sans rejets polluants dans la nature. Pêchées le jeudi, elles sont vendues le vendredi et consommées aussitôt sans avoir été congelées. Lisaqua en produit 200 kg par semaine. Son ambition: construire des fermes aquacoles près des grands centres de consommation urbains, notamment en île de France. Gabriel Boneu, cofondateur de l’entreprise, dévoile ses projets à David Pouilloux responsable de l’édition Loire Atlantique Vendée du Journal des Entreprises